12 août 2008
Gâteau d'annivesaire aux framboises et chocolat
Comme promis, voici la recette du gâteau d'anniv de mon petit bout de chou
fait à base de génoise au chocolat, crème au mascarpone et une crème aux framboises, le tout décoré de tuiles de chocolat noir et fruits rouges...
Ingrédients:
la génoise: 4 oeufs - 120g de sucre - 80g de farine - 3 càs de chocolat en poudre non sucré "van houtten" - une demi càc de levure chimique
Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre, ajouter les jaunes et continuer à battre a vitesse moyenne, tamiser la farine, le chocolat en poudre et la levure et ajouter les petit à petit sur les oeufs, mélanger délicatement jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène
verser la préparation dans un moule à charnière ou un cercle patissier (diam 20 à 24)
mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min environ (surveillez la cuisson)
la crème au mascarpone: 100g de mascarpone - 30 ml de crème liquide 30% MG - environ 4 càs de sucre (selon le goût)
monter la crème liquide avec le sucre en chantilly ferme, ajouter la mascarpone et continuer à battre quelques secondes, on obtient une crème onctueuse et ferme, reserver au frais
La crème aux framboises: 250 ml de coulis de framboises - 2 feuilles de gélatine - 3 à 4 càs de sucre - 20 cl de crème liquide et 50g de mascarpone
mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min environ
mettre le coulis de framboises à chauffer
retirer les feuilles de gélatine (ramolies) de l'eau, les essorer puis les mettre dans un bol, au micro en ondes pendant quelques secondes seulement et verser cette gélatine liquide dans le coulis de framboise, mélanger et laisser tiédir.
Monter la crème en chantilly, ajouter le sucre la mascarpone et le coulis de framboises.
Le montage: couper la génoise en deux, placer le premier cercle au fond du moule (à charnière ou cercle patissier), imbiber le de coulis de framboises dilué dans un peu d'eau
étaler la crème au mascarpone, deposer le deuxième cercle de génoise puis étaler la crème aux framboises
mettre le gâteau au frais plusieurs heures (ou toute une nuit) avant de servir, enlever délicatement le cercle patissier, et décorer le gâteau avec des fruits rouges et des tuiles de chocolat noir (de la marque "poulain" on en trouve dans les grandes surface au rayon chocolat)
Bonne journée ;)
11 août 2008
Gâteau d'anniversaire aux framboises et au chocolat
Bonjour,
voici le gâteau que j'ai préparé pour le premier anniversaire de mon bébé!
Contrairement aux apparences ce gâteau est facile, et simplissime à faire.
La recette demain ;)
07 août 2008
Mille feuilles "classique"
voici ma recette du mille-feuilles, en parts individuels, ce gâteau est particulièrement facile à réaliser..
ces ingrédients sont pour 4 à 5 mille-feuilles individuels:
il faut 500g de la pâte feuilletée, (j'ai testé une recette trouvé sur le site "supertoinette" mais vous pouvez aussi utiliser celle du commerce (3 rouleaux)
la crème pâtissière:
500 ml de lait
3 jaunes d'oeufs
4 càs de maizena
80g de sucre
un sachet de sucre vanille (ou une gousse de vanille)
pour décorer:
du fondant blanc (qu'on peut remplacer par du chocolat blanc fondu)
50g environ de chocolat noir fondu
abaisser la pâte feuilletée, la poser sur 2 plaques recouvertes de papier de cuisson
piquer la à la fourchette et enfourner la à 180°C pendant une vingtaine de minutes (apres 10 min de cuisson j'ai mis une grille sur la pâte pour éviter qu'elle soit trop gonflée)
Pendant ce temps là préparer la crème patissière:
faire chauffer 400 ml de lait avec 40g de sucre et le sucre vanille
delayer la maizena dans le reste du lait froid ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs fouettés, mélanger
verser le lait chaud petit à petit sur la préparation et remettre tout sur feux doux en remuant jusqu'a épaississement
retirer du feu et laisser refroidir
lorsque la pâte feuilletée est cuite, la decouper en 12 rectangles (ou ronds, ou autre forme..)
garnir 4 rectangles de crème patissière (refroidie),disposer sur chaque rectangle de pâte feuilleté, étaler une deuxième couche de crème et disposer les 4 dernier rectangle de pate par dessus
on obtient 4 parts individuels de mille-feuilles
maintenant il ne reste plus qu'a les décorer: faire tiédir le fondant blanc puis l'étaler sur chaque mille-feuilles, décorer aussitôt avec le chocolat fondu: (on met le chocolat fondu dans un cornet de papier sulfurisé, ou dans un sac de congélation puis on trace des lignes parallèles (pour les gâteaux sous forme rectangulaire) ou une spirale (pour les gateaux ronds)
enfin passer la pionte d'un couteau pour décorer et placer les mille-feuilles au frais jusqu'au moment de servir.
je souhaitais aussi vous informer que mon blog a fêté ses 1 ans le 31 juillet, merci pour votre fidélité, cela m'encourage encore plus à cuisiner pour vous faire partager mes petites recettes!
En 1 ans "Recettes Hanane" a reçu plus de 130000 visites, de plus de 95 pays..
merci encore pour vos visites, vos commentaires, vos suggestions et vos mails...
Très bonne journée à vous ;)
06 août 2008
Verrines de tomates et poivrons caramélisés à la marocaine
Il s'agit d'une recette très connue et appréciée au Maroc, idéale pour accompagner les viandes, et plus particulièrement les grillades. C'est très doux et bien parfumé! j'adOre!!!
Ingrédients:
4 tomates
1 poivron (rouge, vert ou jaune)
une càc de cannelle
1 càs de sucre
une demi càc de curcuma
sel et poivre
un filet d'huile d'olive
peler et épépiner les tomates
faire griller le poivron sur la flamme de la gazinière ou dans un four, puis enfermer le aussitôt dans un sac en plastique pendant 10 min environ pour que la peau se détache plus facilement, passer le ensuite sous l'eau.
couper les tomates en petits dés et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive à feu moyen
ajouter la curcuma, la cannelle, le sel et poivre
laisser cuire pendant une dizaine de minute, et mélanger bien pour réduire les tomates en purée
ajouter le poivron grillé et coupé
ajouter le sucre, mélanger et laisser caraméliser à feu doux
à déguster chaud en accompagnement de grillades, ou froid en apéritif ou en entrée!
Bonne journée ;)
28 juillet 2008
Délice menthe - chocolat (Entremet/ mignardises)
J'aime beaucoup l'association menthe chocolat, donc j'ai imaginé ce petit délice à base de génoise, de crème au chocolat et d'une crème légère parfumée à la menthe! je vous laisse découvrir la recette ;)
Succès garanti!!
la génoise:
3 oeufs
80 g de farine
20 g de poudre d'amande
80 g de sucre semoule
1/2 càc de levure chimique
Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre, y incorporer délicatement les jaunes
tamiser la farine, la poudre d'amande et la levure puis ajouter les petit à petit sur les oeufs en mélangeant.
verser la préparation dans un moule rectangulaire, et mettre dans un four préchauffé à 180°C environ 20min (surveiller la cuisson)
à la sortie du four laisser la génoise refroidir
La crème à la menthe:
350 ml de lait demi-écrémé
50g de sucre (selon le goût)
2 jaunes d'oeufs
3 càs de maizena
des feuilles de menthe fraiche
quelques gouttes de colorant alimentaire vert
chauffer le lait avec la moitié du sucre et les feuilles de menthe à feu doux pendant 10 min environ
battre les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre et la maizena puis verser le lait chaud dessus, et mélanger
remettre sur feu doux, ajouter 2 à 3 gouttes de colorant vert et remuer jusqu'a épaississement
retirer du feu et laisser refroidir
La crème au chocolat:
150g de chocolat
200 ml de crème liquide entière
Monter la crème liquide en chantilly, faire fondre le chocolat, laisser tiédir un peu avant de l'ajouter à la chantilly
mettre cette crème au frais pendant une demi-heure au moins
Montage:
découper la génoise en deux, imbiber la première partie d'un sirop (à base de sucre et d'eau)
étaler la crème à la menthe dessus et couvrir avec le deuxième rectangle de génoise, imbiber le de sirop
enfin étaler la crème au chocolat et mettre le gâteau au frais 4h minimum (de préférence le préparer la veille, c'est encore meilleur)
découper le en petit carré (ou rectangle) et décorer à votre convenance!
25 juillet 2008
Chouquettes de pommes de terre à la vache qui rit
Une idée d'amuses bouche vraiment sympa, qui plaisent en général à tout le monde et surtout aux enfants.
Il s'agit d'une recette complètement improvisée à base de purée de pommes de terre et de "vache qui rit" , à refaire certainement!
Pour une vingtaine de chouquettes, il faut:
250g de purée de pommes de terre
1 oeuf
3 portions de vache qui rit
2 càs de crème fraiche légère
l'équivalent de 2 càs de gruyère râpé
une càs de persil finement haché
une demi càc de paprika
sel et poivre
une pincée de cumin (facultatif)
préparer 250g de purée de pomme de terre, y ajouter les portions de vache qui rit, une càs de gruyère râpé, mélanger
ajouter la crème fraiche, le persil et les épices et incorporer l'oeuf
on obtient une pâte semblable à la pâte à choux
à l'aide d'une poche à douille (ou d'un sac de congélation) dresser les chouquettes sur une plaque recouverte de papier de cuisson (il faut les espacer un peu car elles gonflent pendant la cuisson)
parsemer du reste de gruyère râpé et mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes ( il faut surveiller la cuisson sans ouvrir le four).
Bon ap ;)
23 juillet 2008
4 ENTREMETS GOURMANDS "aux fruits rouges"
C'est encore la saison des fruits rouges, donc voici une petite sélection de mes entremets préférés
(cliquez sur les images)
Charlotte bavarois au fromage blanc et aux fruits rouges
Gâteau bavarois aux fruits rouges et au mascarpone
Tartes aux framboises et citron sur sablé breton
22 juillet 2008
Charlotte bavarois au fromage blanc et aux fruits rouges
Un dessert ultra frais, idéal pour les journées ensoleillées.
Ingrédients:
400g de fromage blanc 0%
4 feuilles de gélatine
250g de fraises (ou framboises) lavées et équeutées
50g de sucre (selon le goût)
20 cl de crème fraiche entière
monter la crème liquide en chantilly ferme, sucrer (selon le goût) environ 30g puis ajouter le fromage blanc et mélanger
préparer un coulis de fraises, en mixant les 250g de fraises avec 20 g de sucre, verser le coulis obtenu dans une casserole et le faire chauffer à feu doux
mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 10 min, essorer les, puis les faire fondre dans le coulis de fraises chaud, laisser le coulis refroidir avant de l'incorporer dans le mélange (chantilly/fromage)
tapisser le fond et les parois d'un moule à charnière, de biscuits à la cuillère, imbiber généreusement le fond de sirop puis verser la préparation
conserver au frais pendant au moins 5h, ou toute une nuit (c'est encore meilleur)
avant de servir, décorer de fruits rouge.
18 juillet 2008
Sablés à la pâte de dattes
Aprés les sablés fourrés à la pistache, voici une autre version de sablés, à la pâte de dattes parfumée à la cannelle et à l'eau de fleur d'oranger...
ingrédients:
125g de farine
60g de beurre mou
Une pincée de sel
Un jaune d’œuf
1 càc de sucre
20 ml d’arome de fleur d’oranger
La farce:
150g de pâte de dattes
une càc de cannelle
2 càs d'eau de fleur d'oranger
Sabler entre les mains la farine, le sel et le beurre mou. Ajouter le sucre en poudre et le jaune d'œuf, mélanger puis verser la fleur d’oranger petit à petit, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser la reposer 30 min.
préparation de la farce : mélanger la pâte de dattes avec la cannelle et l'eau de fleur d'oranger et former des petits boudins
Etaler la pâte sablée, (3mm d’épaisseur environ), disposer un boudin de pâte de dattes dessus, enrouler puis former un anneau, enfin à l’aide d’un couteau, faire des incisions pour décorer (voir photo)
enfourner à 180°C pendant 15 min environ (surveiller la cuisson)
à la sortie du four, saupoudrer de sucre glace!
16 juillet 2008
Crumble aux pommes et aux bananes caramélisées
Ingrédients pour 4 personnes:
50g poudre d'amande - 50g farine - 50g cassonade - 40g beurre
2 pommes - une banane - 2 càs de sucre - 2 càs d'eau - des raisins secs - une càc de beurre salé
mélanger la poudre d'amande, la farine, la cassonade et le beurre pour obtenir un mélange grumeleux, le mettre ensuite sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson... enfourner à 180°C , surveiller la cuisson.... sortir du four et laisser refroidir
éplucher les pommes et bananes et découper les en petits dés
Dans une casserole, mettre les 2 càs de sucre et 2 càs d'eau et laisser caraméliser à feu moyen, ajouter le beurre et les fruits coupés en dés, et laisser caraméliser encore quelques minutes, ajouter les raisins secs puis retirer du feu.
laisser refroidir à température ambiante
repartir les fruits dans des petits ramequins individuels et ajouter enfin le crumble avant de servir
